ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികൾ

*ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?**

മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായി സുരക്ഷിതമായി സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്ന പ്രാണികളുടെയോ ആർത്രോപോഡുകളുടെയോ ഇനങ്ങളാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികൾ. ക്രിക്കറ്റുകൾ, പുൽച്ചാടികൾ, പട്ടുനൂൽപ്പുഴു പ്യൂപ്പ, മീൽപ്പുഴുക്കൾ, ഉറുമ്പുകൾ എന്നിവ സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ പല സംസ്കാരങ്ങൾക്കും (ഉദാഹരണത്തിന്) എന്റോമോഫാഗിയുടെ (പ്രാണികളെ തിന്നുന്ന) ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.

**എന്തുകൊണ്ട് നമ്മൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണികളെ കഴിക്കണം?**

1. **ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം**

- **പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടം, കൊഴുപ്പ് കുറവ്**: ക്രിക്കറ്റുകളിൽ 60-70% പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവരണ്ടഭാരം, പൂർണ്ണമായ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയത്.

- **വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും**: ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത മാംസങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു.

2. **പാരിസ്ഥിതികമായി സുസ്ഥിരം**

- **കുറഞ്ഞ വിഭവ ആവശ്യകത**: പ്രാണികളെ വളർത്തുന്നതിന് വളരെ കുറച്ച് വെള്ളം, ഭൂമി, തീറ്റ എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ (ഉദാഹരണത്തിന്, കന്നുകാലികൾക്ക് തുല്യമായ പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ തീറ്റയുടെ 1/6 ഭാഗം).

- **കുറഞ്ഞ ഉദ്‌വമനം**: കന്നുകാലികളെ അപേക്ഷിച്ച് പ്രാണികൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

3. **സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങൾ**

- **ചെലവ് കുറഞ്ഞ കൃഷി**: ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും തൊഴിലവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും താഴ്ന്ന വരുമാനമുള്ള പ്രദേശങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം.

4. **സാംസ്കാരികവും നൂതനവുമായ സാധ്യതകൾ**

- **വൈവിധ്യമാർന്ന ഫോർമാറ്റുകൾ**: പ്രോട്ടീൻ പൗഡർ, എനർജി ബാറുകൾ മുതലായവയിലേക്ക് സംസ്കരിച്ച് കുറയ്ക്കുന്നുസാംസ്കാരികതടസ്സങ്ങൾ.

-**എഫ്എഒ അംഗീകാരം**: ആഗോള ഭക്ഷ്യ വെല്ലുവിളികൾക്കുള്ള ഒരു പരിഹാരമായി 2013 ലെ ഒരു റിപ്പോർട്ടിൽ പ്രമോട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

ഉയർന്ന കാര്യക്ഷമതയും ഊർജ്ജ ലാഭവും: കുറയ്ക്കുന്നുഉണക്കൽവെയിലത്ത് ഉണക്കുന്നതിനേക്കാൾ 50%-70% കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, വൻതോതിലുള്ള ഉൽപ്പാദനത്തിന് അനുയോജ്യം.

കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണം: അമിതമായി ഉണങ്ങുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടർ-സ്റ്റെറിലൈസേഷൻ തടയുന്നു, 80% ത്തിലധികം പ്രോട്ടീനും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.

ശുചിത്വവും സുരക്ഷിതവും: അടച്ച സംവിധാനം പൊടിയോ കീടങ്ങളോ മൂലമുള്ള മലിനീകരണം തടയുന്നു, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.

ദീർഘിപ്പിച്ച ഷെൽഫ് ലൈഫ്: ദ്രുത നിർജ്ജലീകരണം സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു; വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് 12 മാസം വരെ.

വൈവിധ്യം: ക്രമീകരിക്കാവുന്ന സജ്ജീകരണങ്ങൾ വിവിധ ഇനങ്ങളെ (ഉദാ: ക്രിക്കറ്റുകൾ, പട്ടുനൂൽപ്പുഴുക്കൾ, പുൽച്ചാടികൾ) ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തീരുമാനം

*ഉണക്കൽകൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണം, വന്ധ്യംകരണം, പോഷക നിലനിർത്തൽ എന്നിവയുള്ള ഈ ഉപകരണങ്ങൾ, വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പ്രാണി സംസ്കരണത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഉപകരണമാണ്, ഇത് സുസ്ഥിര ഭക്ഷ്യ സംവിധാനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.*