I. തയ്യാറാക്കൽ ജോലി
1. കോഫി ഗ്രീൻ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക: കോഫി ബീൻസിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് മോശം ബീൻസും മാലിന്യങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ക്രീൻ ചെയ്യുക, അത് കോഫിയുടെ അവസാന സ്വാദുമായി കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുരുങ്ങിയതും മങ്ങിയതുമായ ബീൻസ് മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയെ ബാധിക്കും.
2. ഡ്രയർ മനസിലാക്കുക: ഓപ്പറേഷൻ രീതി, താപനില ക്രമീകരണ ശ്രേണി, ശേഷി, മറ്റ് പാരാമീറ്ററുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക. ചൂടുള്ള - എയർ ഡ്രയറുകളും സ്റ്റീം ഡ്രയറുകളും പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത തരം ഡ്രയറുകൾ വ്യത്യസ്ത വർക്കിംഗ് തത്വങ്ങളും പ്രകടനങ്ങളും ഉണ്ട്.
3. മറ്റ് ഉപകരണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ഉണങ്ങൽ പ്രക്രിയയിൽ താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നതിന് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. പച്ച ബീൻസ്, ഉണങ്ങിയ കോഫി ബീൻസ് പിടിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ തയ്യാറായിരിക്കണം, കണ്ടെയ്നറുകൾ വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
Ii. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രീട്രീറ്റ്മെന്റ്
കഴുകിയ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം കാപ്പി ബീൻസ് ആണെങ്കിൽ, ആദ്യം ഉപരിതലത്തിലെ അധിക വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഡ്രയറിന് വളരെയധികം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇത് ഡ്രയറിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത്, ഇത് വറ്റുന്ന കാര്യക്ഷമതയെയും കോഫി ബീൻസിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാം. സൂര്യനുവേണ്ടി - ഉണങ്ങിയ കോഫി ബീൻസ്, ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിയും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ ഉചിതമായി വൃത്തിയാക്കാം.
III. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ
1. താപനില സജ്ജമാക്കുക:
●പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, ഡ്രയർ താപനില 35 - 40 ന് സജ്ജമാക്കുക°C. കടപ്പാടുകളിലെ കോഫി 40 ൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ ഉണങ്ങരുത്°സി, വളരെ ഉയർന്ന താപനില കോഫി ബീൻസ് എന്ന ആഭ്യന്തര ഈർപ്പം അതിവേഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന്, രസം ബാധിക്കുന്നു.
●ഉണക്കൽ പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ താപനില 45 ഓളം ഉയർത്തുക°സി, പക്ഷേ സ്വാഭാവിക കോഫിയുടെ ഉണക്കൽ താപനില 45 കവിയരുത്°C. താപനിലയുടെ ഉയർന്ന പരിധി കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണം.
2. കോഫി ബീൻസ് ലോഡുചെയ്യുക: പ്രീക്ലി പ്രചരിപ്പിക്കുക - ട്രേകളിലെ കോഫി ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രയറിന്റെ ഡ്രയുകളിൽ കോഫി ബീൻസ്. ഏകീകൃത ചൂടാക്കൽ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് അവയെ കട്ടിയുള്ള കൂട്ടരുത്. ബാച്ചുകളിൽ ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ ബാച്ചിലെയും കോഫി ബീൻസ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഡ്രയറിന്റെ ശേഷിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
3. ഡ്രൈയിംഗ് ആരംഭിക്കുക: ഡ്രയർ ആരംഭിച്ച് കോഫി ബീൻസ് സെറ്റ് താപനിലയിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ തുടങ്ങും. ഉണങ്ങിയ പ്രക്രിയയിൽ, താപനില ഉചിതമായ ശ്രേണിയിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് താപനില മാറ്റം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക. ഓരോ തവണയും കോഫി ബീൻസ് അവസ്ഥ നിങ്ങൾക്ക് നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
4. പതിവായി തിരിയുക (ചില ഡ്രയറുകൾക്കായി): ഒരു ഡ്രം ആണെങ്കിൽ - ടൈപ്പ് ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കോഫി ബീൻസ് ഭ്രമണത്തിൽ കോഫി ബീൻസ് സ്വപ്രേരിതമായി മാറും; എന്നാൽ ചില ട്രേ - ടൈപ്പ് ഡ്രയറുകൾ, കോഫി ബീൻസ് എന്നിവ പതിവായി പതിവായി തിരിയേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓരോ 15 മിനിറ്റും, ഏകഹീകരണം അല്ലെങ്കിൽ അനിവാരത്ത് ചൂടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ.
5. ഈർപ്പം നിരീക്ഷിക്കുക: ഉണങ്ങിയ കോഫി ബീൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം 11% - 12% ആയിരിക്കണം. ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഈർപ്പം പതിവായി കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം. ടാർഗെറ്റ് ഈർപ്പം സമീപിക്കുമ്പോൾ, തടയാൻ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക - ഉണക്കൽ.
Iv. പോസ്റ്റ് - ഉണക്കൽ ചികിത്സ
1. തണുപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, കോഫി ബീൻസ് നന്നായി തണുപ്പിക്കുന്നതിന് വേഗത്തിൽ കൈമാറുന്നതിനുശേഷം. രസം ബാധിക്കുന്ന താപത്താൽ കോഫി ബീൻസ് കൂടുതൽ ചൂടാക്കുന്നതിനായി ഒരു ആരാധകനെ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
2. സംഭരണം: തണുത്ത കോഫി ബീൻസ് മുദ്രയിട്ട പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവ തണുത്തതും വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. കോഫി ബീൻസിന്റെ പുതുമയും സ്വാദും നിലനിർത്തുന്നതിന് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശവും ഉയർന്ന താപനില പരിതസ്ഥിതികളും ഒഴിവാക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ -03-2025
