I. തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലി
1. കാപ്പി പച്ച പയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: കാപ്പിയുടെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ മോശം പയറും മാലിന്യങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഇത് കാപ്പിയുടെ അന്തിമ രുചിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുരുട്ടിയതും നിറം മങ്ങിയതുമായ പയർ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിയെ ബാധിക്കും.
2. ഡ്രയറിനെ മനസ്സിലാക്കുക: ഡ്രയറിന്റെ പ്രവർത്തന രീതി, താപനില ക്രമീകരണ പരിധി, ശേഷി, മറ്റ് പാരാമീറ്ററുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുക. ഹോട്ട്-എയർ ഡ്രയറുകൾ, സ്റ്റീം ഡ്രയറുകൾ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തരം ഡ്രയറുകൾ, വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തന തത്വങ്ങളും പ്രകടനങ്ങളുമുണ്ട്.
3. മറ്റ് ഉപകരണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. പച്ച പയർ, ഉണക്കിയ കാപ്പിക്കുരു എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രങ്ങളും തയ്യാറാക്കണം, പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
II. ഉണക്കുന്നതിനു മുമ്പുള്ള പ്രീട്രീറ്റ്മെന്റ്
കഴുകിയ ശേഷം കാപ്പിക്കുരു ആണെങ്കിൽ, ഡ്രയറിലേക്ക് അധികം വെള്ളം കയറുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ആദ്യം ഉപരിതലത്തിലെ അധിക വെള്ളം വറ്റിക്കുക, ഇത് കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ഉണക്കൽ കാര്യക്ഷമതയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാം. വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ കാപ്പിക്കുരുവിന്, ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിയോ മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഉചിതമായി വൃത്തിയാക്കാവുന്നതാണ്.
III. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ
1. താപനില സജ്ജമാക്കുക:
●പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, ഡ്രയറിന്റെ താപനില 35 - 40 ആയി സജ്ജമാക്കുക.°സി. പാർച്ച്മെന്റിലുള്ള കാപ്പി 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ ഉണക്കാൻ പാടില്ലാത്തതിനാൽ°C, വളരെ ഉയർന്ന താപനില കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ആന്തരിക ഈർപ്പം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ കാരണമായേക്കാം, ഇത് രുചിയെ ബാധിച്ചേക്കാം.
●ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ക്രമേണ താപനില 45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ഉയർത്തുക.°C, പക്ഷേ സ്വാഭാവിക കാപ്പിയുടെ ഉണക്കൽ താപനില 45 കവിയാൻ പാടില്ല.°C. ഉയർന്ന താപനില പരിധി കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കണം.
2. കാപ്പിക്കുരു നിറയ്ക്കുക: മുൻകൂട്ടി സംസ്കരിച്ച കാപ്പിക്കുരു ട്രേകളിലോ ഡ്രയറിന്റെ ഡ്രമ്മുകളിലോ തുല്യമായി വിതറുക. ഒരേപോലെ ചൂടാക്കൽ ഉറപ്പാക്കാൻ അവ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി കൂട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ബാച്ചുകളായി ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ ബാച്ചിലുമുള്ള കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ അളവ് ഉചിതവും ഡ്രയറിന്റെ ശേഷിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഉണക്കൽ ആരംഭിക്കുക: ഡ്രയർ ഓണാക്കി കാപ്പിക്കുരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, താപനില ഉചിതമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ താപനില മാറ്റം സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
4. പതിവായി തിരിക്കുക (ചില ഡ്രയറുകൾക്കായി): ഡ്രം-ടൈപ്പ് ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കറക്ക സമയത്ത് കാപ്പിക്കുരു സ്വയമേവ തിരിയും; എന്നാൽ ചില ട്രേ-ടൈപ്പ് ഡ്രയറുകൾക്കായി, ഏകീകൃത ചൂടാക്കൽ ഉറപ്പാക്കാനും പ്രാദേശിക അമിത ചൂടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അസമമായ ഉണക്കൽ ഒഴിവാക്കാനും ഓരോ 15 - 20 മിനിറ്റിലും കാപ്പിക്കുരു സ്വമേധയാ പതിവായി തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുക: ഉണക്കിയ കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ അനുയോജ്യമായ ഈർപ്പം 11% - 12% ആയിരിക്കണം. പതിവായി കണ്ടെത്താൻ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഈർപ്പം മീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. ലക്ഷ്യത്തിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് എത്തുമ്പോൾ, അമിതമായി ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക.
IV. ഉണക്കൽ ചികിത്സ
1. തണുപ്പിക്കൽ: ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, കാപ്പിക്കുരു വേഗത്തിൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചൂടിൽ കാപ്പിക്കുരു കൂടുതൽ ചൂടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്താൻ ഒരു ഫാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു.
2. സംഭരണം: തണുപ്പിച്ച കാപ്പിക്കുരു ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ പുതുമയും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശവും ഉയർന്ന താപനിലയും ഒഴിവാക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ-03-2025
