മത്സ്യം ഉണക്കൽ-പടിഞ്ഞാറൻ ഫ്ലാഗ് കോൾഡ് എയർ ഡ്രൈയിംഗ് റൂം

വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് കോൾഡ് എയർ ഡ്രൈയിംഗ് റൂം

ജനങ്ങളുടെ ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെട്ടതും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചതും കാരണം, രുചികരമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ഉണക്കമീന് സവിശേഷമായ രുചിയും പോഷകഗുണവും ഉണ്ട്, മാത്രമല്ല ഉപഭോക്താക്കൾ ഇതിനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിലവിൽ, ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ, വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പുറമേ, തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ ഉപഭോക്താക്കളും ഇത്തരത്തിലുള്ള പലഹാരം സ്വീകരിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിപണി സാധ്യതകൾ വാഗ്ദാനങ്ങളാണ്.

ഉണക്കമീൻ എന്ന് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നത് വായുവിൽ ഉണക്കിയെടുക്കുന്നതാണ്. മത്സ്യത്തെ ഒരു കയർ ഉപയോഗിച്ച് നൂൽ കൊണ്ട് കെട്ടി മുളങ്കമ്പിൽ തൂക്കിയിടുക. ഉണക്കുന്നതിന് വലിയൊരു സ്ഥലം ആവശ്യമായി വരുന്നതിനു പുറമേ, കാലാവസ്ഥയുടെ സ്വാധീനം, ഉയർന്ന തൊഴിൽ ചെലവ്, എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താവുന്ന ഈച്ചകൾ, ഭക്ഷ്യ ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയില്ല തുടങ്ങിയ വിവിധ പ്രശ്നങ്ങളും ഈ പ്രാകൃത സംസ്കരണ രീതിക്കുണ്ട്, ഇത് ഉണക്കമീനിന്റെ വലിയ തോതിലുള്ള വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു.

വായുവിൽ ഉണക്കുന്നതും വെയിലിൽ ഉണക്കുന്നതും ഒരുപോലെയല്ല. വായുവിൽ ഉണക്കുന്നതിന് താപനിലയും ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ കുറഞ്ഞ താപനിലയും ഈർപ്പവും കുറഞ്ഞ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇത് നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. തണുത്ത കാറ്റിൽ ഉണക്കുന്ന മുറി ശൈത്യകാലത്ത് സ്വാഭാവിക വായുവിൽ ഉണക്കുന്ന അന്തരീക്ഷം അനുകരിച്ച് മത്സ്യം ഉണക്കുന്നു.

തണുത്ത വായു ഉണക്കൽ മുറിഇതിനെ കോൾഡ് എയർ ഡീഹൈഡ്രേറ്റർ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ മുറിയിലെ ഈർപ്പം ക്രമേണ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിന്റെ ലക്ഷ്യം നേടുന്നതിനും കുറഞ്ഞ താപനിലയും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും ഉള്ള വായു ബലമായി പ്രചരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനിലയിലുള്ള ഹീറ്റ് പമ്പ് വീണ്ടെടുക്കൽ തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, ഉണക്കൽ ഫലങ്ങൾ സ്വാഭാവിക വായു-ഉണക്കൽ ഗുണനിലവാരം കൈവരിക്കുന്നു. തണുത്ത എയർ ഡ്രയർ 5-40 ഡിഗ്രി താഴ്ന്ന താപനിലയിലുള്ള വായുവിനെ മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രചരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള ജലബാഷ്പത്തിന്റെ ഭാഗിക മർദ്ദം താഴ്ന്ന താപനിലയും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവുമുള്ള വായുവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ, മത്സ്യത്തിലെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് തുടരുകയും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം ഉള്ള വായു സാച്ചുറേഷൻ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് ഇത് ബാഷ്പീകരണി വഴി ഈർപ്പരഹിതമാക്കുകയും ചൂടാക്കുകയും വരണ്ട വായുവായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രക്രിയ ആവർത്തിച്ച് ചക്രങ്ങൾ ചാഞ്ചാടുന്നു, ഒടുവിൽ മത്സ്യം ഉണക്കമത്സ്യമായി മാറുന്നു.

മത്സ്യം ഉണക്കാൻ തണുത്ത വായുവിൽ ഉണക്കുന്ന മുറി ഉപയോഗിക്കുക. മത്സ്യം ഒരു ട്രോളിയിൽ തൂക്കി ഉണക്കുന്ന മുറിയിലേക്ക് തള്ളാം, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കുന്ന ട്രേയിൽ കിടത്തി ഉണക്കുന്ന മുറിയിലേക്ക് തള്ളാം. 400 കിലോഗ്രാം മുതൽ 2 ടൺ വരെ ഭാരമുള്ള ഡ്രൈയിംഗ് റൂം സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ ലഭ്യമാണ്.