നാരങ്ങ ഉണക്കൽ കഷ്ണങ്ങൾ

വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, വിറ്റാമിൻ സി, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്, ക്വിനിക് ആസിഡ്, സിട്രിക് ആസിഡ്, മാലിക് ആസിഡ്, ഹെസ്പെരിഡിൻ, നരിഞ്ചിൻ, കൊമറിൻ, ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യം, കുറഞ്ഞ സോഡിയം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ നാരങ്ങയെ മദർവോർട്ട് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇതിന് രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, ത്രോംബോസിസ് തടയാനും, ചർമ്മത്തിലെ പിഗ്മെന്റേഷൻ ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കാനും, ജലദോഷം തടയാനും, ഹെമറ്റോപോയിസിസ് ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും, ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തടയാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ വളരെ പുളിച്ചതാണ്, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി നാരങ്ങ നീര്, ജാം,ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, മുതലായവ.

1. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള നാരങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുക. ഈ ഘട്ടത്തിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം പ്രതലത്തിലെ കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങളോ മെഴുകോ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. കഴുകാൻ ഉപ്പുവെള്ളം, സോഡാ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അൾട്രാസോണിക് ക്ലീനിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

2. കഷണങ്ങളാക്കുക. ഏകീകൃത കനം ഉറപ്പാക്കാൻ, ഏകദേശം 4 മില്ലീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി നാരങ്ങ മുറിക്കാൻ മാനുവൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കുക, ഉണക്കൽ ഫലത്തെയും അന്തിമ രുചിയെയും ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

3. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. സാന്ദ്രത കുറഞ്ഞ വെള്ളം ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നതിനാൽ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളിലെ വെള്ളം സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴുകുകയും കുറച്ച് വെള്ളം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും, ഇത് ഉണങ്ങുന്ന സമയം ലാഭിക്കുന്നു.

4. പ്രാഥമിക നിർജലീകരണം. മുറിച്ച നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വാഭാവിക കാറ്റും വെളിച്ചവും ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.

5. ഉണക്കൽ. മുൻകൂട്ടി നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണക്കൽ മുറിയിലേക്ക് നീക്കി, താപനില സജ്ജമാക്കി, മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി 6 മണിക്കൂർ വീതം വിഭജിക്കുക:

താപനില 65℃, ഹിസ്റ്റെറിസിസ് 3℃, ഈർപ്പം 5% ആർഎച്ച്, സമയം 3 മണിക്കൂർ;

താപനില 55℃, ഹിസ്റ്റെറിസിസ് 3℃, ഈർപ്പം 5%RH, സമയം 2 മണിക്കൂർ;

താപനില 50℃, ഹിസ്റ്റെറിസിസ് 5℃, ഈർപ്പം 15% RH, സമയം 1 മണിക്കൂർ.

നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ബാച്ചുകളായി ഉണക്കുമ്പോൾ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണം, പ്രക്രിയയുടെ കാര്യക്ഷമത, യന്ത്ര പ്രവർത്തനത്തിന്റെ സുരക്ഷ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ താപനില, ഈർപ്പം, വായുവിന്റെ അളവ്, കാറ്റിന്റെ വേഗത എന്നിവയുടെ കൃത്യമായ നിയന്ത്രണത്തെക്കുറിച്ചാണ്. ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ, മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, വാഴപ്പഴ കഷ്ണങ്ങൾ, ഡ്രാഗൺ ഫ്രൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ, ഹത്തോൺ കഷ്ണങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് പഴങ്ങളുടെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണക്കണമെങ്കിൽ, പ്രധാന പോയിന്റുകളും ഒന്നുതന്നെയാണ്.

പടിഞ്ഞാറൻ പതാക ഉണക്കൽ മുറി, ബെൽറ്റ് ഡ്രയർബുദ്ധിപരമായ നിയന്ത്രണത്തിനും കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണത്തിനും വ്യവസായത്തിൽ പ്രശസ്തമാണ്. കൂടിയാലോചിക്കാനും ഫാക്ടറി സന്ദർശിക്കാനും സ്വാഗതം.