മാമ്പഴം ഉണക്കൽ, വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് ഉണക്കൽ യന്ത്രം ആണ് ആദ്യ ചോയ്സ്.

മാമ്പഴം ഉണക്കൽ, വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് ഉണക്കൽ യന്ത്രം ആണ് ആദ്യ ചോയ്സ്.

വിശാലമായ വിപണി സാധ്യതകളും, വലിയ സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങളുമുള്ള, ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് മാമ്പഴം. സമ്പന്നമായ പോഷകസമൃദ്ധി കാരണം ആളുകൾ ഇതിനെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാമ്പഴം ഉണക്കിയ മാമ്പഴമാക്കി മാറ്റുന്നത് മെറ്റീരിയൽ സെലക്ഷൻ, തൊലി കളയൽ, മുറിക്കൽ, ഉണക്കൽ, പാക്കേജിംഗ് തുടങ്ങിയ രീതികളിലൂടെയാണ്, ഇത് മാമ്പഴത്തിന്റെ സംഭരണ ​​കാലയളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, വർഷം മുഴുവനും മാമ്പഴം കഴിക്കാനുള്ള ആളുകളുടെ ആഗ്രഹത്തെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴത്തിന് സവിശേഷമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ മാമ്പഴത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ശരീരം നിലനിർത്താൻ വളരെ സഹായകരമാണ്.

1. ഘട്ടങ്ങൾ: മാമ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ → വൃത്തിയാക്കൽ → തൊലികളഞ്ഞതും മുറിക്കുന്നതും → നിറം സംരക്ഷിക്കലും കാഠിന്യം കൂട്ടലും → ഉണക്കൽ → പാക്കേജിംഗ്.

2. പ്രോസസ്സിംഗ്

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്: ചീഞ്ഞഴുകൽ, കീടങ്ങൾ, രോഗങ്ങൾ, മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ എന്നിവയില്ലാത്ത പുതിയതും തടിച്ചതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉയർന്ന ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിന്റെ അളവ്, കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ മാംസം, കുറഞ്ഞ നാരുകൾ, ചെറുതും പരന്നതുമായ കാമ്പ്, തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറം, നല്ല രുചി എന്നിവയുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് അടുത്തായിരിക്കും. പഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, മാമ്പഴത്തിന്റെ നിറവും രുചിയും മോശമായിരിക്കും, അത് എളുപ്പത്തിൽ ചീഞ്ഞുപോകും.

വൃത്തിയാക്കൽ: ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാമ്പഴങ്ങൾ ഓരോന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, ഗുണമില്ലാത്ത പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒടുവിൽ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് കൊട്ടകളിൽ ഇട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

തൊലി കളയലും മുറിക്കലും: സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുക. ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും വ്യക്തമായ മൂലകളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. പുറം തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം. അല്ലെങ്കിൽ, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് നിറം മാറുകയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറത്തെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യാം. തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം, മാമ്പഴം ഏകദേശം 8 മുതൽ 10 മില്ലീമീറ്റർ വരെ കനത്തിൽ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.

ഉണക്കൽ: നിറം സംരക്ഷിച്ച മാമ്പഴങ്ങൾ ട്രേയിൽ തുല്യമായി ഇട്ട് ഉണക്കുന്നതിനായി വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് ഡ്രയറിൽ വയ്ക്കുക. ഉണക്കലിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ താപനില 70~75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും പിന്നീടുള്ള ഘട്ടത്തിൽ 60~65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

പാക്കിംഗ്: ഉണക്കിയ മാങ്ങ ഉണങ്ങാൻ ആവശ്യമായ ഈർപ്പം, സാധാരണയായി ഏകദേശം 15% മുതൽ 18% വരെ എത്തുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ മാങ്ങ ഒരു അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ ഭാഗത്തിന്റെയും ഈർപ്പം സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ മൃദുവാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ഉണക്ക മാങ്ങയാണിത്, കൂടാതെ ദിവസേനയുള്ള സ്പെഷ്യാലിറ്റി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഉപയോഗിക്കേണ്ടതും വളരെ പ്രത്യേകമാണ്.പടിഞ്ഞാറൻ പതാക ഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾമാങ്ങ ഉണക്കാൻ. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉണക്ക മാങ്ങകൾക്ക് നിറവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ടാകും. കൂടാതെ, പൈനാപ്പിൾ ഉണക്കൽ, ലിച്ചി ഉണക്കൽ, പൂ ഉണക്കൽ, വാഴപ്പഴ ഉണക്കൽ, വാൽനട്ട് ഉണക്കൽ, കിവി ഉണക്കൽ, സ്റ്റാർ അനീസ് ഉണക്കൽ തുടങ്ങിയവയ്ക്കും വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് മാമ്പഴ ഡ്രയർ അനുയോജ്യമാണ്. വിവിധ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുതലായവയുടെ ഉൽപാദനത്തിലും സംസ്കരണത്തിലും ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കാം.