മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തിൽ കൊഞ്ചാക്ക് എങ്ങനെ ഉണക്കാം? — വെസ്റ്റേൺഫ്ലാഗ് കൊഞ്ചാക് ഡ്രൈയിംഗ് റൂം

കൊൻജാക്കിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ

കൊഞ്ചാക്ക് പോഷകസമൃദ്ധം മാത്രമല്ല, വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗങ്ങളും നൽകുന്നു. കൊഞ്ചാക് കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് കൊഞ്ചാക് ടോഫു (ബ്രൗൺ റോട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), കൊഞ്ചാക് സിൽക്ക്, കൊഞ്ചാക് മീൽ റീപ്ലേസ്‌മെന്റ് പൗഡർ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം; പൾപ്പ് നൂൽ, പേപ്പർ, പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മാണം, മറ്റ് പശകൾ എന്നിവയായും ഉപയോഗിക്കാം; വൈദ്യത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം, വീക്കം, മോക്സിബസ്ഷൻ വയറ്റിലെ വീക്കം എന്നിവ ഇല്ലാതാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ഭൂരിഭാഗം ഉപഭോക്താക്കളും, പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യത്തിനും ഫിറ്റ്നസിനും പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ആളുകൾ, കൊഞ്ചാക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

 

കൊഞ്ചാക്ക് ഉണക്കൽ

ഉണങ്ങിയ കൊഞ്ചാക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, സാധാരണയായി 2-3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഉണക്കുന്നതിനായി ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പരന്നുകിടക്കുന്നു. ഉണക്കിയ കൊഞ്ചാക്ക് കഷ്ണങ്ങൾ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് കൊഞ്ചാക് പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് വിൽക്കുന്നു, തുടർന്ന് കൊഞ്ചാക് കൂളർ, കൊഞ്ചാക് വീഗൻ ഫുഡ് തുടങ്ങിയ കൊഞ്ചാക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഉണങ്ങിയ കൊഞ്ചാക് ചിപ്‌സ് വെളുത്ത നിറത്തിലും, കേടുകൂടാത്ത ആകൃതിയിലും, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈർപ്പം 13% ആയിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടതുണ്ട്. കൊഞ്ചാക് ചിപ്‌സ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഉയർന്ന, ഇടത്തരം, താഴ്ന്ന താപനില എന്നീ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്, ബേക്കിംഗ് സമയം 15-16 മണിക്കൂർ. കൊഞ്ചാക് ഉണക്കലും നിർജ്ജലീകരണവും എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, ഉണക്കലിനായി ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിർജ്ജലീകരണ പ്രക്രിയ വളരെ പ്രധാനമാണ്.

 

കൊഞ്ചാക്ക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാംഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ?

നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാംവെസ്റ്റേൺഫ്ലാഗ് ബയോമാസ് ഡ്രൈയിംഗ് റൂം, ആയിരം പൗണ്ട് മുതൽ രണ്ട് ടണ്ണും അതിൽ കൂടുതലും വലുപ്പങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. ഡ്രൈയിംഗ് റൂമിൽ ഒരു ബയോമാസ് ബർണർ, ഒരു ബയോമാസ് ഇന്റഗ്രേറ്റഡ് മെഷീൻ, ഒരു ഡ്രൈയിംഗ് റൂം ബോഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. താപ സ്രോതസ്സ് ബയോമാസ് പെല്ലറ്റുകളാണ്, ജ്വലന ബർണർ ബയോമാസ് പെല്ലറ്റുകൾ ചൂട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, താപ കൈമാറ്റത്തിനായി ബയോമാസ് ഇന്റഗ്രേറ്റഡ് മെഷീനിൽ ചൂട്, തീപ്പൊരികളും ചാരവും പുറന്തള്ളുന്നു, ശുദ്ധമായ ചൂടുള്ള വായുവിന്റെ നേരിട്ടുള്ള ഔട്ട്പുട്ട്, ഡ്രൈയിംഗ് റൂമിലേക്ക് രക്തചംക്രമണമുള്ള ഫാൻ വഴി ശുദ്ധമായ ചൂടുള്ള വായു. ഇന്റലിജന്റ് നിയന്ത്രണം, ഓട്ടോമാറ്റിക് താപനില നിയന്ത്രണം, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യൽ. ഇത് കൊഞ്ചാക് ചിപ്പുകളുടെ കറുപ്പും രൂപഭേദവും ഫലപ്രദമായി ഒഴിവാക്കുകയും കൊഞ്ചാക് ചിപ്പുകളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

 

 

കൊഞ്ചാക് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ

1, വൃത്തിയാക്കലും തൊലിയുരിക്കലും

ആദ്യത്തെ നനവിന് മുമ്പ് കൊഞ്ചാക് വൃത്തിയാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉണങ്ങിയ ചെളിയുടെ ഉപരിതലം അയഞ്ഞുപോകും, ​​ചർമ്മ പാളി പൊട്ടുന്ന ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കും, വൃത്തിയാക്കാൻ, അടർന്നുവീഴും. കൈകൊണ്ട് തൊലി കളയുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അലർജിയുള്ള കൈകളിൽ ചൊറിച്ചിൽ ഒഴിവാക്കുക. വൃത്തിയാക്കാനും തൊലി കളയാനും ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 2, മുറിക്കൽ
സ്ലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ കൊഞ്ചാക്ക് ഉണങ്ങാൻ ആവശ്യമായ കഷ്ണങ്ങളായും സ്ട്രിപ്പുകളായും മുറിക്കുക.

3, കളറിംഗ്

കൊഞ്ചാക്ക് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച ഉടനെ സംസ്കരിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഗുരുതരമായ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ബ്രൗണിംഗിന് കാരണമാകും. അതിനാൽ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് മുറിക്കുമ്പോഴും ഉണക്കുമ്പോഴും കൊഞ്ചാക്കിന്റെ നിറം സ്ഥിരമാക്കണം, അതായത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ, നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് സജീവ എൻസൈമായ നിഷ്ക്രിയത്വം. യഥാർത്ഥ ഉൽപാദനത്തിൽ, തവിട്ടുനിറം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആളുകൾ പലപ്പോഴും സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഫ്യൂമിഗേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4, ഉണക്കൽ

Ⅰ. ഉണക്കൽ രീതി. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിർജ്ജലീകരണം, നിറം ഉറപ്പിക്കൽ, താപനില ക്രമീകരണം 65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയരുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയം 1-2 മണിക്കൂറാണ്, ഈ ഘട്ടം ഈർപ്പം കുറയ്ക്കലല്ല;

Ⅱ. ഉണക്കൽ + ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. ഉണക്കൽ മുറിയുടെ താപനില 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയം 3 മണിക്കൂറാണ്, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നിലനിർത്തുക;

Ⅲ.ഉണക്കൽ + ഡീഹ്യുമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. താപനില ക്രമീകരണം 55-58 ℃, ബേക്കിംഗ് സമയം 6 മണിക്കൂർ, വലിയ അളവിൽ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും;

Ⅳ. ഉണക്കൽ + ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. താപനില ക്രമീകരണം 45 ℃, ബേക്കിംഗ് സമയം 3 മണിക്കൂർ, അടയ്ക്കലും ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യലും

Ⅴ. ഉണക്കൽ മോഡ്. താപനില 65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, 2 മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ്.