കൊഞ്ചാക്കിൻ്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ
Konjac പോഷകാഹാരം മാത്രമല്ല, വിശാലമായ ഉപയോഗങ്ങളും കൂടിയാണ്. കൊഞ്ചാക് കിഴങ്ങുകൾ കൊഞ്ചാക് ടോഫു (തവിട്ട് ചെംചീയൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), കൊഞ്ചാക് സിൽക്ക്, കൊഞ്ചാക് മീൽ റീപ്ലേസ്‌മെൻ്റ് പൗഡർ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സംസ്കരിക്കാം; പൾപ്പ് നൂൽ, പേപ്പർ, പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ നിർമ്മാണം, മറ്റ് പശകൾ എന്നിവയായും ഉപയോഗിക്കാം; മരുന്നിലും ഉപയോഗിക്കാം, വീക്കം, മോക്സിബുഷൻ, വയറുവേദന എന്നിവയെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ഭൂരിഭാഗം ഉപഭോക്താക്കളും, പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യത്തിനും ഫിറ്റ്നസിനും പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ആളുകൾ, കൊഞ്ചാക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൊഞ്ചാക്ക് ഉണക്കൽ
ഉണങ്ങിയ കൊഞ്ചാക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കൊഞ്ചാക്ക് സാധാരണയായി 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചശേഷം ഉണക്കുന്നതിനായി ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പരന്നതാണ്. കൊഞ്ചാക് കൂളർ, കൊഞ്ചാക് വെഗൻ ഫുഡ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള കൊഞ്ചാക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനായി ഉണക്കിയ കൊഞ്ചാക് സ്ലൈസുകൾ പാക്ക് ചെയ്ത് കൊഞ്ചാക് പ്രൊസസറുകളിലേക്ക് വിൽക്കുന്നു.
ഉണക്കിയ കൊഞ്ചാക് ചിപ്‌സ് വെളുത്ത നിറവും കേടുകൂടാത്ത ആകൃതിയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഈർപ്പം 13% ആയിരിക്കണം. അതിനാൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ താപനിലയും ഈർപ്പവും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്. Konjac ചിപ്‌സ് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഉയർന്ന, ഇടത്തരം, താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്, ഉണക്കൽ, ബേക്കിംഗ് സമയം 15-16 മണിക്കൂർ. Konjac ഉണങ്ങുന്നതും നിർജ്ജലീകരണം തന്നെ എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല, അതിൻ്റെ ഉണക്കൽ, നിർജ്ജലീകരണം പ്രക്രിയ വളരെ പ്രധാനമാണ് ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
കൊഞ്ചാക്ക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാംഉണക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ?
നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാംവെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് ബയോമാസ് ഡ്രൈയിംഗ് റൂം, ആയിരം പൗണ്ട് മുതൽ രണ്ട് ടണ്ണും അതിൽ കൂടുതലും ഉള്ള വലുപ്പങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. ഡ്രൈയിംഗ് റൂമിൽ ഒരു ബയോമാസ് ബർണറും ഒരു ബയോമാസ് ഇൻ്റഗ്രേറ്റഡ് മെഷീനും ഡ്രൈയിംഗ് റൂം ബോഡിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. താപ സ്രോതസ്സ് ബയോമാസ് ഉരുളകൾ, ജ്വലന ബർണർ ബയോമാസ് ഉരുളകൾ താപം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, താപ കൈമാറ്റത്തിനുള്ള ബയോമാസ് സംയോജിത യന്ത്രത്തിലെ താപം, തീപ്പൊരികളും ചാരവും ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ശുദ്ധമായ ചൂടുള്ള വായുവിൻ്റെ നേരിട്ടുള്ള ഔട്ട്പുട്ട്, ശുദ്ധമായ ചൂട് വായു, പ്രവാഹമുള്ള ഫാനിലൂടെ ഡ്രൈയിംഗ് റൂമിലേക്ക്. ബുദ്ധിപരമായ നിയന്ത്രണം, ഓട്ടോമാറ്റിക് താപനില നിയന്ത്രണം, ഈർപ്പം നീക്കം. ഇത് കൊഞ്ചാക് ചിപ്പുകളുടെ കറുപ്പും രൂപഭേദവും ഫലപ്രദമായി ഒഴിവാക്കുകയും കൊഞ്ചാക് ചിപ്പുകളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൊഞ്ചാക്ക് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ
1, വൃത്തിയാക്കലും പുറംതൊലിയും
ക്ലീനിംഗ് ൽ Konjac, ആദ്യ കുതിർക്കാൻ മുമ്പ് പുറംതൊലി, അങ്ങനെ ഉണങ്ങിയ ചെളി അയഞ്ഞ ഉപരിതലത്തിൽ പിരിച്ചു, തൊലി പാളി പൊട്ടുന്ന ഈർപ്പമുള്ള, വൃത്തിയാക്കാൻ വേണ്ടി, peeling. കൈകൊണ്ട് തൊലി കളയുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചൊറിച്ചിൽ അലർജിയുള്ള കൈകൾ ഒഴിവാക്കുക. വൃത്തിയാക്കാനും തൊലി കളയാനും ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 2, സ്ലൈസിംഗ്
സ്ലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ Konjac ഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി ആവശ്യമായ കഷണങ്ങൾ, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
3, കളറിംഗ്
കൊഞ്ചാക്ക് തൊലി കളഞ്ഞ് വെട്ടിയതിനുശേഷം ഉടൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് ഗുരുതരമായ ഓക്സിഡേറ്റീവ് ബ്രൗണിംഗ് ഉണ്ടാക്കും. അതിനാൽ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ചികിത്സയ്‌ക്ക് മുമ്പായി സ്‌ലൈസിംഗിലും ഉണക്കലിലുമുള്ള കൊഞ്ചാക്ക്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ, നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, സജീവമായ എൻസൈം പാസിവേഷൻ സ്ഥിരമായിരിക്കണം. യഥാർത്ഥ ഉൽപാദനത്തിൽ, തവിട്ടുനിറം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആളുകൾ പലപ്പോഴും സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഫ്യൂമിഗേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
4, ഉണക്കൽ
Ⅰ. ഉണക്കൽ മോഡ്. ഉയർന്ന താപനില നിർജ്ജലീകരണവും കളർ ഫിക്‌സിംഗും, താപനില ക്രമീകരണം 65℃ ആയി ഉയരുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയം 1-2 മണിക്കൂറാണ്, ഈ ഘട്ടം ഈർപ്പരഹിതമല്ല;
Ⅱ. ഡ്രൈയിംഗ് + ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. ഉണക്കൽ മുറിയിലെ താപനില 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് സമയം 3 മണിക്കൂറാണ്, ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക;
Ⅲ.ഡ്രൈയിംഗ് + ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. താപനില ക്രമീകരണം 55-58 ℃, ബേക്കിംഗ് സമയം 6 മണിക്കൂർ, വലിയ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും;
Ⅳ. ഡ്രൈയിംഗ് + ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ മോഡ്. താപനില ക്രമീകരണം 45 ℃, ബേക്കിംഗ് സമയം 3 മണിക്കൂർ, അടയ്ക്കൽ, ഈർപ്പം നീക്കം
Ⅴ. ഉണക്കൽ മോഡ്. താപനില ക്രമീകരണം 65℃, 2 മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഏപ്രിൽ-03-2024
