വ്യാവസായിക ഉണക്കൽ ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കൽ

ഭക്ഷിച്ചുഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി അച്ചാറിംഗിൽ, ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കൽ മാംസം എന്നിവയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

1. ബാധിക്കുക

ഉണങ്ങുന്ന വണ്ടി വരണ്ട മുറിയിലേക്ക് തള്ളിയ ശേഷം, ചൂട്-അപ്പ് ആരംഭിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ സജ്ജമാക്കി. ഉണങ്ങിയ മുറിയുടെ ആന്തരിക താപനില 65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനായി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയും താളിക്കുക, അഴുകൽ പ്രക്രിയയാണ്, അത് ബേക്കൺ നിറം അല്ലെങ്കിൽ രുചി മാറ്റുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ കഴിയും.

2. രണ്ടാം ഘട്ടം

താപനില 45 ° C-50 ° C ആയി സജ്ജമാക്കുക, സമയം 5-6 മണിക്കൂർ വരെ സജ്ജമാക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ബേക്കണിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും വെളുത്ത നിറത്തിൽ നിന്ന് ഇളം ചുവപ്പ് മുതൽ ചുവപ്പ് വരെ നിറം നൽകുകയും ചെയ്തു.

3. മൂന്നാം ഘട്ടം

താപനില നിയന്ത്രിക്കുക52 നും 54 നും ഇടയിൽ ഈർപ്പം 45%, സമയം 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ. ഈ സമയത്ത്, ബേക്കൺ ക്രമേണ ഇളം ചുവപ്പ് മുതൽ കടും ചുവപ്പ് വരെ മാറുന്നു. ഈ സമയത്ത്, താപനില വെന്തുലിപ്പിക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും ഈർപ്പം നിർത്തുന്നത് ആവശ്യമാണ്, ഈർപ്പം നിർത്തുന്നത്, ഉണങ്ങാനുള്ള ചർമ്മത്തെ തുറക്കുന്നു, അത് ഉയരത്തിൽ നിന്ന് പുറകിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജലിലെടുക്കുന്നു, അത് ഉള്ളിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക്. ചുരുങ്ങലത്തിന്റെയും ദൃ sold മായ കാലഘട്ടമാണ് ബാക്കി സമയം, ബേക്കണിന്റെ ആന്തരിക ഈർപ്പം കുറയുന്നു, ബേക്കൺ വ്യക്തമായും ചുരുങ്ങുന്നു, രൂപം അസമമാണ്.

4. ഫോറസ്റ്റ് സ്റ്റേജ്

മറ്റൊരു 5-6 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഉപരിതല ഈർപ്പം ബാഷ്പരവും ആന്തരിക ഈർപ്പം കുടിയേറ്റവും തമ്മിലുള്ള വൈരുദ്ധ്യത്തെ ലഘൂകരിക്കാൻ തണുത്ത വായു കൂളിംഗ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

  പടിഞ്ഞാറൻ പതാക ഉണക്കൽ മുറിബുദ്ധിപരമായ നിയന്ത്രണത്തിനും കൃത്യമായ താപനില നിയന്ത്രണത്തിനും വ്യവസായത്തിൽ തൂക്കിക്കൊല്ലുന്നത് വ്യവസായത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ഫാക്ടറി പരിശോധിച്ച് സന്ദർശിക്കാൻ സ്വാഗതം.