വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് - ഒരു ലളിതമായ മാമ്പഴ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ

മാമ്പഴ സംസ്കരണ പ്രക്രിയയിൽ, ഉണക്കൽ ഒരു സാധാരണ ചികിത്സാ രീതിയാണ്, ഇത് മാമ്പഴത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, രുചിയും പോഷകമൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

പടിഞ്ഞാറൻ പതാകമാങ്ങ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക പ്രക്രിയകളും ഉപകരണങ്ങളും നൽകാൻ കഴിയും. ഉണക്കലിന്റെ ഫലം നേടുന്നതിന് താപനില, ഈർപ്പം, വായുസഞ്ചാരം തുടങ്ങിയ പാരാമീറ്ററുകൾ നിയന്ത്രിച്ചുകൊണ്ട് മാങ്ങയിലെ വെള്ളം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

1. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം:

a. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി പുതിയതും, മിതമായ അളവിൽ മൂപ്പെത്തിയതും, കീടബാധയില്ലാത്തതുമായ മാമ്പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കൂടുതൽ ഏകീകൃതമായ ഉണങ്ങലിനായി അവയെ ഏകീകൃത കഷ്ണങ്ങളായോ കട്ടകളായോ മുറിക്കുക.

b. മുറിച്ച മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളോ കട്ടകളോ ശുദ്ധജലത്തിൽ 5-10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉപരിതലത്തിലെ അഴുക്കും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം, മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളോ കട്ടകളോ വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപരിതലം കഴിയുന്നത്ര വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

സി. മാങ്ങ വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം, ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, പ്രക്രിയയ്ക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഓരോ മാങ്ങാ കഷണത്തിനും രുചി ഉറപ്പാക്കാൻ 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

2. ഉണക്കൽ ഘട്ടം:

a. സംസ്കരിച്ച മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങളോ കഷണങ്ങളോ മാമ്പഴ ഉണക്കൽ മുറിയിലെ ട്രേയിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം കൂടിച്ചേരുന്നില്ല.

b. മാമ്പഴത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾക്കനുസരിച്ച്, ഉണക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഉണക്കൽ മുറിയിലെ താപനിലയും ഈർപ്പവും ക്രമീകരിക്കുക. സാധാരണയായി, ഈർപ്പം 30-40% ആയും താപനില 55-65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയും സജ്ജീകരിക്കുന്നു.

സി. മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളുടെയോ കഷണങ്ങളുടെയോ വലിപ്പവും കനവും അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങാനുള്ള സമയം നിർണ്ണയിക്കുക, സാധാരണയായി ഇതിന് 6-10 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഡി. യുടെ സവിശേഷമായ വായു വിതരണ ഘടനയ്ക്ക് കീഴിൽവെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് ഡ്രൈയിംഗ് റൂം, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ട്രേയിലെ മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങളോ കഷണങ്ങളോ മറിച്ചിടാൻ ഓരോ 2-3 മണിക്കൂറിലും ഡ്രൈയിംഗ് റൂം തുറക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വൺ-ബട്ടൺ സ്റ്റാർട്ട് തൊഴിലാളികളെയും പ്രവർത്തന ചെലവിനെയും ലാഭിക്കുന്നു.

ഇ. മാങ്ങയുടെ കഷ്ണങ്ങളോ കഷണങ്ങളോ ആവശ്യമായ അളവിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ ഉണക്കുന്ന മുറിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാം.

3. സംഭരണവും പാക്കേജിംഗും:

a. ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്, ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴം ചെറിയ പായ്ക്കറ്റുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിനോ സീൽ ചെയ്യുന്നതിനോ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഫുഡ് പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

b. സംഭരണത്തിനായി വരണ്ടതും, വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും, വെളിച്ചം കടക്കാത്തതുമായ ഒരു അന്തരീക്ഷം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കൂടാതെ 15-25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താപനില നിയന്ത്രിക്കുക.

മുകളിലുള്ള വിശദമായ പ്രക്രിയയിലൂടെ, നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയുംവെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് മാംഗോ ഡ്രയർഉണങ്ങിയ മാങ്ങകൾ ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. താപനില, ഈർപ്പം, വായുസഞ്ചാര വേഗത എന്നിവ കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും, അങ്ങനെ ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴങ്ങൾ തുല്യമായി ചൂടാക്കപ്പെടുകയും അനുയോജ്യമായ ഉണക്കൽ കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു മാമ്പഴ ഉണക്കൽ പെട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൽപാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും, മാമ്പഴത്തിന്റെ രുചി, നിറം, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്താനും, ക്രിസ്പിയും രുചികരവുമായ ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിയും.