വെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് - ഒരു ലളിതമായ മാങ്ങ ഉണക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ്

മാമ്പഴ സംസ്കരണ പ്രക്രിയയിൽ, ഉണക്കൽ ഒരു സാധാരണ ചികിത്സാ രീതിയാണ്, ഇത് മാമ്പഴത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രുചിയും പോഷകമൂല്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

പടിഞ്ഞാറൻ പതാകമാമ്പഴം ഉണക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകമായി പ്രക്രിയകളും ഉപകരണങ്ങളും നൽകാൻ കഴിയും. ഉണങ്ങുന്നതിൻ്റെ ഫലം കൈവരിക്കുന്നതിന് താപനില, ഈർപ്പം, വെൻ്റിലേഷൻ തുടങ്ങിയ പാരാമീറ്ററുകൾ നിയന്ത്രിച്ച് മാമ്പഴങ്ങളിലെ വെള്ളം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

1. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം:

എ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി പുതിയതും മിതമായ പാകമായതും കീടങ്ങളില്ലാത്തതുമായ മാമ്പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് കാമ്പ് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് കൂടുതൽ യൂണിഫോം ഉണങ്ങലിനായി അവയെ യൂണിഫോം കഷ്ണങ്ങളോ ബ്ലോക്കുകളോ ആക്കുക.

ബി. മുറിച്ച മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളോ കട്ടകളോ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ 5-10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉപരിതലത്തിലെ അഴുക്കും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം, മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങളോ ബ്ലോക്കുകളോ വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപരിതലം കഴിയുന്നത്ര ഉണക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സി. മാങ്ങ ഊറ്റിയെടുത്ത ശേഷം, ഒരു തടത്തിൽ ഇട്ടു, പ്രോസസ്സ് അനുസരിച്ച് മസാലകൾ ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഓരോ മാങ്ങാ സ്ട്രിപ്പും രുചിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

2. ഉണക്കൽ ഘട്ടം:

എ. സംസ്കരിച്ച മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങളോ കഷ്ണങ്ങളോ മാങ്ങ ഉണക്കുന്ന മുറിയുടെ ട്രേയിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുക, അവ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ബി. മാമ്പഴത്തിൻ്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ അനുസരിച്ച്, ഉണക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ഉണക്കുന്ന മുറിയിലെ താപനിലയും ഈർപ്പവും ക്രമീകരിക്കുക. സാധാരണയായി, ഈർപ്പം 30-40% ആയും താപനില 55-65 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സി. സാധാരണയായി 6-10 മണിക്കൂർ എടുക്കുന്ന മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളുടെ വലിപ്പവും കനവും അനുസരിച്ച് ഉണക്കൽ സമയം നിർണ്ണയിക്കുക.

ഡി. യുടെ അതുല്യമായ വായു വിതരണ ഘടനയ്ക്ക് കീഴിൽപടിഞ്ഞാറൻ പതാക ഉണക്കാനുള്ള മുറി, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ട്രേയിൽ മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളോ കഷണങ്ങളോ മറിച്ചിടാൻ ഓരോ 2-3 മണിക്കൂറിലും ഡ്രൈയിംഗ് റൂം തുറക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒറ്റ-ബട്ടൺ ആരംഭം തൊഴിലാളിയും പ്രവർത്തന ചെലവും ലാഭിക്കുന്നു.

ഇ. മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആവശ്യമായ അളവിൽ വരൾച്ചയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അവ ഉണക്കുന്ന മുറിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

3. സംഭരണവും പാക്കേജിംഗും:

എ. ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്, ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴങ്ങൾ ചെറിയ പൊതികളാക്കി അല്ലെങ്കിൽ മുദ്രയിടുന്നതിനോ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഫുഡ് പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ബി. സംഭരണത്തിനായി വരണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വെളിച്ചം പ്രൂഫ് ചെയ്യാത്തതുമായ അന്തരീക്ഷം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, താപനില 15-25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിയന്ത്രിക്കുക.

മേൽപ്പറഞ്ഞ വിശദമായ പ്രോസസ്സ് ഫ്ലോയിലൂടെ, നമുക്ക് അത് കാണാൻ കഴിയുംവെസ്റ്റേൺ ഫ്ലാഗ് മാംഗോ ഡ്രയർഉണങ്ങിയ മാമ്പഴം ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇതിന് താപനില, ഈർപ്പം, വെൻ്റിലേഷൻ വേഗത എന്നിവ കൃത്യമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഉണക്കിയ മാങ്ങകൾ തുല്യമായി ചൂടാക്കുകയും ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ അളവ് കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു മാങ്ങ ഉണക്കാനുള്ള പെട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും മാമ്പഴത്തിൻ്റെ സ്വാദും നിറവും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്താനും ചടുലവും രുചികരവുമായ ഉണക്ക മാമ്പഴം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനും കഴിയും.